Linsenmöhrenkokos Suppe und Gewinner Gutschein

Wer es leid ist Aschenputtel zu spielen und Linsen zu sortieren und auf den Prinz zu warten, der doch nie kommt, der kocht jetzt einfach eine Linsenmöhrenkokos Suppe davon 😉 Das hab ich auch kürzlich getan. Geht schneller, als auf den Prinzen zu warten und schmeckt gut.

Aber vorher verrate ich noch, wer den 50 Euro Gutschein von radbag gewonnen hat und sich etwas Schönes aussuchen darf: ANDREA (du bekommst eine Nachricht von mir)! Viel Spaß damit!

 

So gehts: für vier Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 5 Möhren
  • 150 g rote Linsen
  • 2 Teel. Currypulver
  • 1 Teel. gemahlenen Ingwer
  • 670 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz,Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Esslöffel Kokoschips
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Möhren und Gewürze dazu geben und nochmal zwei Minuten andünsten.

Linsen waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch in den Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebel in ganz feine Ringe schneiden und mit den Kokoschips über die Suppe streuen. Fertig!

Guten Start in die Woche! Ich lauf heute mal über die Möbelmesse in Köln und komme hoffentlich mit vielen neuen Inspirationen zurück 🙂

One comment

  1. Hanne says:

    Hmm, das schaut lecker aus und den Duft vom Kokos rieche ich schon fast. Gute Idee, damit beginne ich den Wochenkochplan,,!

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